Le programme nutritionnel personnalisé

Lieu noir aux herbes en papillote

Ingrédients pour 1 personne

  • 120 g de filet de lieu noir
  • 10 g d'amandes hachées
  • 250 grammes de poivron rouge, jaune et orange
  • 1 oignon rouge
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 1/4 botte de basilic
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Papier sulfurisé

Préparation:
Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en lanières. Epluchez les oignons, coupez-les en tranches et faites les revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez les lanières de poivron et faites les revenir pendant 3 minutes, salez, poivrez.

Lavez les herbes, essorez pour ôter l'excédent d'eau et prélevez les feuilles. Hachez l'ail. Faites dorer les amandes dans une poêle. Réduisez le tout en purée, tout en y ajoutant  l'huile d'olive restante et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Lavez le poisson,  séchez-le et tartinez-le avec la pâte d'herbes.

Etalez les légumes sur le papier sulfurisé et couvrez-les avec le poisson. Fermez le papier de façon hermétique, mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes.

Variante:

Les poivrons peuvent être remplacés par d'autres légumes comme des courgettes et des oignons en botte par exemple.

Le poivron:

Qu'il soit vert, jaune ou rouge, la couleur du poivron donne des informations sur son niveau de maturité. Les poivrons verts sont immatures, les poivrons jaunes, rouges ou oranges  ont mûri. Ils ont plus de goût et une teneur en vitamine C plus importante.