Le programme nutritionnel personnalisé

Velouté de chou-rave et céleri au tofu

Ingrédients pour 1 portion

 

  • 150 grammes de tofu
  • 150 g de chou-rave
  • 100 g de céleri
  • 1 petit oignon
  • 30 g de beurre clarifié
  • 250 ml de bouillon
  • 50 g de yaourt (suivant plan nutritionnel)
  • 50 g d'oignons de printemps
  • Sel, poivre, noix de muscade, persil

 

Préparation de la recette du velouté de chou-rave et céleri au tofu

Peler le  chou-rave, le céleri et l'oignon puis les couper en petits cubes. Faire revenir dans une casserole avec le beurre clarifié. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Réduire en purée avec le mixer à main. Ajouter le yaourt et faire bouillir brièvement à nouveau. Assaisonner la soupe avec les épices.

Couper le tofu en cubes et les faire frire avec un peu de beurre clarifié dans une poêle. Présenter la soupe avec les cubes de tofu, l´oignon de printemps coupé en anneaux obliques et le persil haché.

Variation de la recette

Au lieu de yaourt on peut remplacer par de la crème, ce qui rend la soupe un peu plus onctueuse. La noix de muscade peut être remplacée par de la cardamone ou des clous de girofle moulus.

Image : gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten
Traduction : Annie Sommerauer