Le programme nutritionnel personnalisé

Salade de mâche au fromage frais et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne:

  • 60 g de mâche
  • 1 oignon de printemps
  • 150 g de champignons, par exemple pleurote du panicaut
  • 100 g de fromage frais selon plan de nutrition, par exemple chèvre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1/2 c. à café de zeste de citron râpé
  • poivre au citron
  • ½ c. à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • Sucre

 

Préparation:
Nettoyez la mâche, lavez et essorez.
Assaisonnez le fromage avec le zeste de citron et le poivre. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Mélangez-le avec la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Ajoutez l'huile et battez le mélange vigoureusement.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la mâche et assaisonnez de vinaigrette. Servez.

Formez 2 quenelles de fromage à l'aide d'une cuillère à soupe et disposez sur la salade. Saupoudrez de poivre au citron.

Variante:

Cette salade est également délicieuse, si vous faites revenir légèrement les champignons dans un peu d'huile au préalable.

Le pleurote du panicaut:

Le pleurote du panicaut appartient comme la pleurote en huitre à la famille des pleurotes. Sa chair a la consistance de la chair du cèpe et reste all dente à la cuisson.

Ce champignon se nourrit de la force vitale des racines de fines herbes qui l'entourent.